Маршмеллоу — это нежное облако из сахара, желатина и глюкозы. По текстуре оно напоминает упругое суфле или пастилу, а благодаря взбиванию становится легким и пористым.
Как его едят:
Просто так: как готовый десерт.
В напитках: добавить в кофе или какао для приготовления нежных пенок.
На огне: жарят на костре до хрустящей корочки и тягучей начинки.
В кулинарии: используйте для создания мастик, украшений тортов и в качестве начинки для выпечки.
Домашнее приготовление:
Для идеального результата возьмите мелкозернистый сахар и качественный желатин.
Основа: дайте желатину набухнуть в холодной воде.
Сироп: сварите из сахара, воды и глюкозы (температура 115–118 °C).
Взбивание: влейте горячую смесь в желатин, интенсивно работая миксером. На этом этапе можно добавить цвет и аромат.
Финал: когда масса станет густой и блестящей, выложите ее в форму, присыпьте смесью пудры и крахмала.
Ожидание: оставьте десерта на столе на 4–6 часов, чтобы он застыл
Как его едят:
Просто так: как готовый десерт.
В напитках: добавить в кофе или какао для приготовления нежных пенок.
На огне: жарят на костре до хрустящей корочки и тягучей начинки.
В кулинарии: используйте для создания мастик, украшений тортов и в качестве начинки для выпечки.
Домашнее приготовление:
Для идеального результата возьмите мелкозернистый сахар и качественный желатин.
Основа: дайте желатину набухнуть в холодной воде.
Сироп: сварите из сахара, воды и глюкозы (температура 115–118 °C).
Взбивание: влейте горячую смесь в желатин, интенсивно работая миксером. На этом этапе можно добавить цвет и аромат.
Финал: когда масса станет густой и блестящей, выложите ее в форму, присыпьте смесью пудры и крахмала.
Ожидание: оставьте десерта на столе на 4–6 часов, чтобы он застыл