Помадка на желатине для куличе — создаёт глянцевое, эластичное покрытие, которое не крошится при нарезке, не осыпается и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо держит форму, поэтому подходит для транспортировки выпечки или упаковки в подарочные коробки.
Рецепт с лимонным соком
Ингредиенты:
сахар — 200 г;
вода — 6 ст. л.;
желатин — 1 ч. л.;
лимонный сок — ½ ч. л..
Приготовление:
Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 15 минут.
Смешайте в небольшом сотейнике оставшуюся воду с сахаром. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите сироп до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая.
Снимите горячий сироп с плиты и сразу введите в него набухший желатин, тщательно размешайте до однородности.
Взбейте полученную горячую массу миксером на высокой скорости до плотного белого состояния.
Добавьте лимонный сок в самом конце процесса взбивания.
Быстро покройте изделия получившейся воздушной шапочкой и сразу украсьте декором
Советы
Используйте быстрорастворимый желатин высокого качества — это поможет избежать комочков и сократит время приготовления.
Для придания глазури фруктового аромата и лёгкого оттенка замените воду ягодным соком.
Не охлаждайте глазурь в холодильнике: из‑за конденсата она может потечь.
При слишком густой консистенции добавьте немного воды (буквально каплю) и перемешайте; если глазурь жидковата — дайте ей постоять подольше.
Украшения (посыпку, цукаты, орехи) наносите сразу после покрытия кулича, пока глазурь не схватилась.
Храните готовые куличи при комнатной температуре: в холодильнике глазурь может отсыреть.
— создаёт глянцевое, эластичное покрытие, которое не крошится при нарезке, не осыпается и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо держит форму, поэтому подходит для транспортировки выпечки или упаковки в подарочные коробки.
Рецепт с лимонным соком
Ингредиенты:
сахар — 200 г;
вода — 6 ст. л.;
желатин — 1 ч. л.;
лимонный сок — ½ ч. л..
Приготовление:
Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 15 минут.
Смешайте в небольшом сотейнике оставшуюся воду с сахаром. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите сироп до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая.
Снимите горячий сироп с плиты и сразу введите в него набухший желатин, тщательно размешайте до однородности.
Взбейте полученную горячую массу миксером на высокой скорости до плотного белого состояния.
Добавьте лимонный сок в самом конце процесса взбивания.
Быстро покройте изделия получившейся воздушной шапочкой и сразу украсьте декором
Советы
Используйте быстрорастворимый желатин высокого качества — это поможет избежать комочков и сократит время приготовления.
Для придания глазури фруктового аромата и лёгкого оттенка замените воду ягодным соком.
Не охлаждайте глазурь в холодильнике: из‑за конденсата она может потечь.
При слишком густой консистенции добавьте немного воды (буквально каплю) и перемешайте; если глазурь жидковата — дайте ей постоять подольше.
Украшения (посыпку, цукаты, орехи) наносите сразу после покрытия кулича, пока глазурь не схватилась.
Храните готовые куличи при комнатной температуре: в холодильнике глазурь может отсыреть.